पनीर मसाला: घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल पनीर मसाला, चटकारे लेकर खाएंगे सब

 



पनीर मसाला: ढाबा स्टाइल पनीर मसाला एक ऐसी स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय डिश है जिसे हर कोई पसंद करता है। यह डिश विशेष रूप से भारतीय ढाबों में बनाई जाती है और इसका स्वाद बेमिसाल होता है। इस डिश को बनाने के लिए ताज़ा पनीर और मसालों का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं ढाबा स्टाइल पनीर मसाला बनाने की विधि।

सामग्री

  • पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • प्याज: 2 बडे (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर: 3 बडे (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चमच
  • धनिया पाउडर: 1 छोटा चमच
  • हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चमच
  • लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चमच
  • गरम मसाला: 1/2 छोटा चमच
  • कसूरी मेथी: 1 बड़ा चमच
  • ताजा धनिया: सजाने के लिए
  • तेल: 3-4 बड़े चमच
  • नमक: स्वादानुसार

विधि

तैयारी

  1. सबसे पहले पनीर को क्यूब्स में काट लें और हल्के से तल लें ताकि उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए। इससे पनीर का स्वाद और बढ़ जाता है।
  2. प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट को तैयार रखें।

मसाला तैयार करना

  1. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गरम होने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  2. जब प्याज भून जाए, तब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन दूर हो जाए।
  3. अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर को मुलायम होने तक पकाएं। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट लेगी।

मसाले मिलाना

  1. जब टमाटर पूरी तरह से पक जाएं और तेल छोड़ने लगे, तब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और मसालों को तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
  2. अब इसमें कसूरी मेथी को हाथों से मसल कर डालें। कसूरी मेथी ढाबा स्टाइल पनीर मसाला को एक अनूठा स्वाद देती है।

पनीर मिलाना

भुने हुए मसाले में तले हुए पनीर क्यूब्स डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
अब इसमें आधा कप पानी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि पनीर और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
जब पनीर मसाले में पूरी तरह से मिल जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तब इसमें गरम मसाला डालें और मिलाएं। अंत में ताजे धनिये से सजाएं।

ढाबा स्टाइल पनीर मसाला तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोसें।

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